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【四川】飘香嫩豆腐

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 08:22:07 热度：2957℃

【四川】飘香嫩豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 1块
猪肉末 适量

辅料

料酒 1勺
生抽 1勺
蒜 3瓣
葱少许
青椒适量
黄豆酱 1勺
白糖 1小勺
郫县豆瓣酱 1勺
红椒适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

【四川】飘香嫩豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐冲洗一下切片，摆入盘中。入蒸锅蒸大约6、7分钟。
2
蒜切末，葱切葱花，青红椒切丁。
3
热锅冷油，放入蒜末炒香。
4
倒入肉末煸炒至变色、干香。
5
加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。
6
加入料酒、糖、生抽翻炒。
7
倒入1小碗开水（高汤更好）焖煮6、7分钟左右。
8
煮至汤汁变少浓稠时，加入青红椒丁翻炒均匀。
9
最后加入葱花关火。
10
取出蒸好的豆腐，中间有蒸出的汤汁。
11
用勺子舀去蒸出的汤汁。
12
将煮好的酱汁浇在豆腐上即可。

制作小窍门

豆腐蒸的时间不要太长，时间长内部产生气孔影响口感。

本次制作《【四川】飘香嫩豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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