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家常脆皮猪手

厨娘宋宋
收录时间：2021-11-21 08:16:31      热度：9442℃
家常脆皮猪手的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 猪爪 600克
  • 芝麻 20克
  • 啤酒 两瓶
辅料

美食特点

家常脆皮猪手的做法步骤

  • 家常脆皮猪手的做法步骤：1
    1
    猪爪子洗净，用冷水浸泡。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：2
    2
    加入三茶匙黄酒，五片姜焯水
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：3
    3
    焯好水的猪爪，洗净备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：4
    4
    准备炒猪爪的料
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：5
    5
    起油锅放入适量的油，下八角，老姜，花椒，煸炒。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：6
    6
    下猪脚，辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：7
    7
    煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：8
    8
    倒入两瓶啤酒
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：9
    9
    大火烧开改中火炖一个半小时，加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：10
    10
    炖煮入味的猪手捞出控干备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：11
    11
    然后裹上一层薄薄的生粉备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：12
    12
    姜蒜切末辣椒切段，用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：13
    13
    起油锅下猪爪炸至焦黄
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：14
    14
    锅里留少许的下姜末，蒜末，辣椒煸炒香出味。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：15
    15
    下猪手一起煸炒
  • 家常脆皮猪手的做法步骤：16
    16
    加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅

制作小窍门

加入啤酒是为了去除腥味，而且能让猪爪子更容易软烂！
本次制作《家常脆皮猪手》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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