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梅菜扣肉（私房菜-3）

收录时间：2024-05-30 20:33:22 热度：1817℃

梅菜扣肉（私房菜-3）的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

八角适量
花椒适量
桂皮适量
草蔻适量
大白适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
淀粉适量
香菜适量
蒜末适量

美食特点

糟香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉（私房菜-3）的做法步骤

1
带皮五花肉，冷水下锅
2
加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，将肉煮上，
3
梅干菜用温水泡发。
4
带肉煮至八成熟，捞出控水，自然晾凉（切记不能用冷水）
5
将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片，肉皮朝下码入碗中
6
将梅干菜攥干，梗切成粒，叶切成细丝，起锅，葱姜爆香加入梅干菜，炒熟后，炒熟后倒入码好肉的碗中。
7
蒸锅烧开后，放入笼屉蒸四十分钟，
8
将蒸好的肉扣到盘中，控出的汤汁加蚝油、淀粉熬成浓汁淋在肉上，撒上香菜段、蒜末。

本次制作《梅菜扣肉（私房菜-3）》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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