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虾仁芦笋粒

收录时间：2021-11-21 08:07:13 热度：8969℃

虾仁芦笋粒的做法

2张图片

“ 买了一捆芦笋，够粗壮，用来炒肉挺好。 ”

食材明细

主料

芦笋约300克
虾仁约100克
红菜椒 1/2枚

辅料

精盐 1+2/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
糖 1/3茶匙
麻油 1/2茶匙

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

虾仁芦笋粒的做法步骤

1
把芦笋摘去老的部分，将嫩的部分斜刀切粒，将虾仁切粒，加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。
2
中火油炒虾仁，盛起备用；
3
在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙，水沸焯芦笋到八九成熟，捞起滤水；
4
再起锅，锅热放油，倒入芦笋和菜椒，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜几下；
5
倒入虾仁，兜几下，可以勾个薄芡，也可不勾芡，撒麻油药1/2茶匙，翻炒几下即可出锅。

制作小窍门

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩，但不要焯过火；

二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。

本次制作《虾仁芦笋粒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人春季食谱宴客菜午餐

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