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泡芙（puff） 是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。 正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，不过像我们这款不长不短的泡芙要叫什么呢 ”
食材明细
美食特点
水果泡芙制作配方分享的做法步骤
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1
首先我们将水，牛奶，盐，色拉油，砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
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3
开小火在锅中将面团用力搅拌一分钟，将多余的水蒸发出来，搅至锅底有一层薄膜就行了，放在玻璃碗里放凉备用
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4
等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中，如果一次倒入但也太多会导致面团太滑，不容易拌匀
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6
面糊拌匀后稍微有点发透，用刮刀提起来呈三角形向下坠
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7
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形，料子会有点稀这样是正常的
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9
刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎，多撒一点在表面，如果撒的太少了，没效果
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10
烤箱180℃/170℃预热，将泡芙放入烤制25分钟，前15到20分钟不能开炉门，如果开炉门会导致泡芙塌陷，膨大不了
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12
中速打发淡奶油到中性发泡，不能用太快速打发淡奶油，那样淡奶油会变得很糙，气孔很大，挤出来不好看
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14
在泡芙1/3的位置用小锯刀切开，挤一层甜品酱，放一层草莓，在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上
制作小窍门
注意
1我们在第3步操作的时候一定要搅到锅底有薄膜，这样面糊不会太湿，做出来的泡芙才会有膨胀力
2泡芙在烘烤前期不能接触外界空气，所以不能开烤箱，不然泡芙就膨胀不起
本次制作《水果泡芙制作配方分享》所使用的厨具：电烤箱
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