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黑眼豆豆面包

收录时间：2023-12-26 17:15:16 热度：2102℃

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“ 面包类烘焙食谱黑眼豆豆
时间100min、难度4星、人数4人
主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、
黄油20g、巧克力豆30g、水130g
烫面：高筋面粉25g、开水25g、
馅料：巧克力豆60g ”

主料

辅料

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原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g
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1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
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2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
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3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
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4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
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5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
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6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
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7、松弛完之后，
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8、收尾朝下，码入烤盘；
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9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
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10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可