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金蒜黑椒牛肉粒

天国的女儿

收录时间：2022-12-12 09:02:11 热度：9958℃

金蒜黑椒牛肉粒的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 350g
蒜 2头
白糖 1勺
酱油 1勺
现磨黑胡椒碎 2.5勺（或黑胡椒粉）
盐适量
蚝油 1勺
料酒 1勺

腌料

淀粉 1勺
胡萝卜 1小段
鸡蛋液 半个
酱油 1勺
洋葱 1/4个
西红柿 1/4个
香菜 1根
蚝油 2勺
料酒 2勺

美食特点

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤

1
牛肉冷水浸泡两小时以上，中间多换两次水。
2
用厨房纸巾吸干水份，切成小块。加入盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺酱油、1勺黑胡椒粉、半个蛋夜、1勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟左右。
3
西红柿、胡萝卜、洋葱切片，香菜切长段，全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均匀，使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。
4
盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
5
蒜去皮洗净。
6
冰箱中取出腌好的牛肉，捡去腌制用的各类蔬菜弃之不要。
7
锅中倒油，放入蒜瓣小火煸炒。
8
炒至蒜瓣颜色变黄捞出备用。
9
锅中留油，倒入牛肉粒大火煸炒至变色。
10
加入料酒2勺、酱油1勺、糖1勺继续煸炒。
11
再加入蚝油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均匀。倒入炸好的蒜瓣炒匀。
12
出锅装盘。

制作小窍门

用几种蔬菜汁腌制牛肉，能让牛肉更好地去腥，吃起来有蔬菜的清香却不见蔬菜。这道菜如果用现磨黑胡椒碎味道会更赞。我没有就用黑胡椒粉代了。

本次制作《金蒜黑椒牛肉粒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜

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