菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 黄油版蛋黄酥

黄油版蛋黄酥

尚嘉烘焙屋

收录时间：2021-11-21 07:23:50 热度：5478℃

黄油版蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

糖 48g
高粉 30g
低粉 60g
黄油 36g
冷水约36g

油酥

低粉 69g
黄油 41g

馅料

莲蓉适量
蛋黄 8个

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黄油版蛋黄酥的做法步骤

1
油皮材料到一起和面，比面包湿点，揉着膜在和一阵子，和好放保鲜袋松弛20到30分钟
2
油酥部分放一起揉，揉匀揉到发白即可，油皮跟油酥的湿度保持一致
3
松弛好的油皮分成25克一个的小剂子，跟油酥分成15克的小剂子，油皮包住油酥擀成牛舌状，卷起，松弛五分钟，再擀开，卷起，松弛五分钟，就可以包馅料了，
4
买回来的生蛋黄，剥开喷白酒170度烤五分钟，待冷却泡油一晚上，明天就可以用了
5
蛋黄加莲蓉总的50克，包好，一个蛋黄加一滴油刷一遍，干了再刷一遍，放烤箱中层190度烤10分钟再转180度28分钟即可

制作小窍门

这个配方是八个蛋黄酥的量，一个90克，油皮25克，油酥15克，蛋黄加莲蓉50克

本次制作《黄油版蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘

推荐菜谱

粥祛痘滋润补水甜品饮品馒头花卷藏菜消暑解渴豫菜节日习俗健脾养胃增强记忆力下午茶馅料意面润肤中元节澳门美食