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花卷是和包子、馒头类似的面食,是一种古老传统的中国面食,更是很经典家常的主食;可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单,只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
从小到大吃过的花卷太多太多,可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈;从和面开始,发酵、整形最后蒸熟,看似非常简单的花卷,可对于我这个面食小白来说,真是不小的挑战啊;起锅后也忍不住赶紧尝了一口;哈哈:虽说外形不太好看,但味道和韧性还真是很不错;送了几个给老妈品尝,也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢,再继续努力~~~ ”
食材明细
美食特点
葱油花卷的做法步骤
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发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿,案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
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冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟,熄火后虚蒸3分钟再揭盖
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制作小窍门
1、此配方的量:我做了一半葱油花卷,一半葱香葱饼
2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些
3、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形
4、蒸制时间跟面剂大小有关,可根据实际情况临时掌握
本次制作《葱油花卷》所使用的厨具:蒸锅