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奶茶巧克力慕斯

收录时间：2024-06-05 12:51:49 热度：7992℃

奶茶巧克力慕斯的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 80克
鱼胶片 5克
白朗姆酒 3克
牛奶巧克力 20克
红茶包 2袋

辅料

蛋黄 2个
糖 80克
奶油 190克（大发）

美食特点

其他口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

奶茶巧克力慕斯的做法步骤

1
取戚风肧切成0.5厘米的薄片放入6寸慕斯模备用
2
红茶包和牛奶小火煮约3分钟，把红茶的味道完全煮出来
3
趁余温加入蛋黄搅匀，过滤以防温度太高导致有烫熟结块的蛋黄
4
将朗姆酒，巧克力隔水溶化，鱼胶泡水融化后一起加入上述混合物盅拌匀
5
将糖和淡奶打发后和上述准备好的混合物一起快速拌匀
6
将拌好的慕斯糊快速装入准备好的慕斯模中抹平，然后冷藏约20分钟。
7
将冻好的慕斯拿出来用小筛网把红茶粉均匀的撒在表面放巧克力薄荷叶装饰即可。

制作小窍门

加入蛋黄时奶水的温度不可过高。淡奶打发至6.7成即可，这样口感更加细滑。还有要特别注意的是奶茶混合物和奶油一起拌匀时温度约25度左右就好，过高的化会把奶油烫萢了口感粗糙。

本次制作《奶茶巧克力慕斯》所使用的厨具：打蛋器

菜谱标签：烘焙甜品儿童下午茶

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