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辫子面包（中种）

僖儿2005
收录时间：2021-11-21 07:08:08      热度：7857℃
辫子面包（中种）的做法

  1张图片

“ 迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！ ”

食材明细

主面团
中种
辅料

美食特点

辫子面包（中种）的做法步骤

  • 辫子面包（中种）的做法步骤：1
    1
    将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：2
    2
    将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：3
    3
    低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：4
    4
    揉至完全扩展阶段
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：5
    5
    盖上保鲜膜，发酵40分钟
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：6
    6
    手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：7
    7
    平均分成8份后静置15分钟
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：8
    8
    再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：9
    9
    搓成长条形，如图开始编织
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：10
    10
    编好的辫子面包
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：11
    11
    将做好的辫子面包放在模具内
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：12
    12
    烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：13
    13
    发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：14
    14
    烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 辫子面包（中种）的做法步骤：17
    17
    成品图
本次制作《辫子面包（中种）》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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