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食材明细
美食特点
网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤
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1
将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀
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3
蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
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5
揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
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6
在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
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7
将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄， 3克的肉松。
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10
取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
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12
从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
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20
取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
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22
放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
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23
再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存
制作小窍门
建议五天内吃完，酥皮容易引潮发软，另外麻薯也容易干掉。
本次制作《网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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