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蒸白蒿

收录时间：2024-04-05 22:22:21 热度：6363℃

蒸白蒿的做法

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“ 蒸白蒿是一种珍贵的野菜。不仅是因为白蒿有清热利湿、凉血止血的功效与作用，关健是来之不易。釆摘嫩尖后就是如绣花般的挑捡杂物，然后清洗拌面蒸制。没有耐心是无法吃到。这也是我从师老妈的教学片系列哈。 ”

食材明细

主料

面粉 280g
白蒿 310g

辅料

盐 3g
辣椒油 适量
红薯淀粉 20g
大蒜 3瓣
小磨香油 适量
玉米油 15g
十三香 9g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸白蒿的做法步骤

1
白蒿尖头捡干净
2
洗净拧去水放植物油拌匀，再加红薯淀粉拌匀。
3
再放面粉、盐、十三香。
4
拌至菜叶均匀占面粉松散状。
5
放入铺好布的蒸笼内，中间最好挖个洞透气蒸熟快。
6
水开后蒸20左右即熟。
7
压入蒜泥。
8
加入小磨香油拌匀即可。
9
喜欢的也可再加些辣椒油。

制作小窍门

1、注意顺序是菜叶洗净沥水拧干后先拌匀油再拌匀淀粉，最后再拌面粉调料。拌面至均匀松散就可以了。
2、所有量可做参考，比例不是固定的，依实际可稍做调整。
3、也可加些煮软的粉条跟菜一起拌蒸，更松散好吃。
4、做法也可适用于其他蒸菜。

本次制作《蒸白蒿》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：素菜

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