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郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅酱香不腻 含有丰富的胶原蛋白 老少皆宜 ”
食材明细
美食特点
郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅的做法步骤
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剪去脚趾甲 2节翅中间剪断 清水加3匙量的老白干煮开3分钟左右 捞出后用清水洗净控水
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热勺放猪油后放葱姜辣椒花椒八角豆瓣酱生抽小火一起炒 炒出香味后入鸭货翻炒
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将鸭货翻炒透加入热水 没过鸭货 放入一小块冰糖 一颗草果蚝油改中火炖 汤剩不多时再加热水 沒过鸭货 反复加3次热水 第三次汤剩一半时再次加一勺豆瓣酱 剩一点汤时加一点猪油出勺
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制作小窍门
炒葱姜…时要用小火是不让材料炒糊 炒这些材料不要加水加生抽炒 中火烧能更好入味煮烂 用猪油烧比其它的油都好吃
本次制作《郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅》所使用的厨具：炒锅
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