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红烧肉

收录时间：2024-01-24 00:40:30 热度：3690℃

红烧肉的做法

1张图片

“ 作为一个西北妹子，口味却喜欢浓油赤酱的上海红烧肉，也是我的拿手菜，今天爸爸过生日，点名不去外面饭店，让我必须在家做个红烧肉，嘿嘿，又是我亮手艺的时候了。就是拍照技术不怎么样，味道绝对棒棒的???? ”

食材明细

主料

五花肉 2斤

辅料

食用油 适量
生抽适量
桂皮 1片
冰糖适量
八角 2个
盐适量
老抽适量
生姜适量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
处理猪毛，我一般先用镊子捏，然后刀刮，最后小火把猪皮烧一下，基本就没有什么毛了
2
先切长条，再切小块
3
焯一下水，去血水
4
焯好装盘里，姜片，冰糖适量
5
油锅放冰糖炒糖色
6
注意糖色不能时间太长，会有糊味
7
炒到肉发黄，上色
8
放入八角，桂皮，老抽，生抽翻炒
9
加热水没过肉大火烧开，撇去浮沫，转小火40分钟左右
10
四十分钟后
11
加一勺盐，大火翻炒收汁
12
肉皮上色，肉香浓郁，肉块软烂即可
13
成品图，呵呵，口水要流出来了

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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