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收录时间:2024-04-14 13:33:58      热度:8092℃
自制醉蟹的做法

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9月份以后,可以自制醉蟹。九十月份用母蟹,十一月份之后用公蟹。蟹不必太大,二两以上皆可!

食材明细

主料
辅料
  • 白糖 300g,视个人口味
  • 生抽 300ml,视个人口味
  • 花椒 30颗
  • 香叶 4-5片
  • 陈皮 30g
  • 九制话梅 50g
  • 葱段 若干
  • 生姜 若干
  • 绍兴女儿红 1000-1500g

美食特点

自制醉蟹的做法步骤

  • 自制醉蟹的做法步骤:1
    1
    上述辅料,除女儿红黄酒和葱段外,放汤锅内大火烧开,焖煮半小时以上,以话梅煮烂为宜。按每斤螃蟹加一斤女儿红黄酒标准,加入黄酒小火焖2-5分钟。
  • 自制醉蟹的做法步骤:2
    2
    将制成卤料加入葱段若干,倒入泡蟹密封容器内,降温放凉。有条件可以放入冰柜制冷。
  • 自制醉蟹的做法步骤:3
    3
    河蟹洗净放入蒸锅内蒸熟,蒸熟河蟹趁热浸泡入已经冷却之加工的卤水,密封浸泡24小时后即可食用。浸泡时放置在阴凉通风处,有条件可放冰柜保鲜柜内。
本次制作《自制醉蟹》所使用的厨具:汤锅、蒸锅
菜谱标签: 小菜  

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