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剁椒鱼头

收录时间：2021-11-21 06:05:04 热度：351℃

剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

老干妈豆豉油 半汤勺
蒸鱼豉油 2～3汤匙
盐 1小勺半
蒜 4～5瓣
葱 2～3根
草鲢鱼鱼头 1000克
剁椒酱 1瓶
姜 5～6片

辅料

食用油 2～3茶匙
料酒 2汤匙

美食特点

麻辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
准备好食材
2
把鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右
3
用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀
4
盘子里用姜片，葱垫底
5
腌制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上
6
热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）
7
蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香...
8
成品图
9
成品图

制作小窍门

鱼头要挑选大的，好吃，蒸的时间不要太长，鱼肉容易老，腌制好的鱼要冲洗干净，这样没有腥味儿，调料可以根据自己的喜好添加

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请湘菜老人秋季食谱午餐名菜

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