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骨汤石螺

收录时间：2024-06-08 02:40:28 热度：2842℃

骨汤石螺的做法

1张图片

食材明细

主料

酸笋 200克
石螺 1000克
紫苏 50克
骨头 800克

辅料

姜 10克
干辣椒 10克
香料 30克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

骨汤石螺的做法步骤

1
备好图中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨头（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切猪脚剩下的骨头）
2
田螺，冷水下锅，放盐，水开后，煮5分钟，然后用清水清洗干净
3
骨头，发入高压锅中，调到35分钟，熬出骨汤
4
锅内下少许油，放入洗净的螺，翻炒至干水
5
加入香料，酸笋，再加入盐，酱油，腐乳，调料
6
翻炒均匀后，加入紫苏菜杆
7
翻炒均匀并出香味后，放入熬好的骨头汤中，调好味，继续煮40～60分钟即可
8
快出锅时加入紫苏，继续煮10分钟，即可
9
成品图
10
可喝汤，可吃螺
11
成品图

本次制作《骨汤石螺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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