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紫苏炒河蚌
紫苏炒河蚌
光1985
收录时间:2024-05-10 16:52:23 热度:9434℃
1张图片
“
摸河蚌已是小时候的记忆....那时到处可见,现如今只有去老家才有的天然绿色食品.多年过去仍然是我的最爱
”
食材明细
主料
河蚌肉
750g
辅料
米酒
适量
生抽
适量
蒜头
适量
味精
少量
盐
适量
小米椒
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
新姜
适量
紫苏
适量
美食特点
中辣
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
紫苏炒河蚌的做法步骤
1
把新鲜的河蚌切开取肉,用盐反复搓洗干净沥干水份备用...
2
把配料切好备用....
3
河蚌肉带有腥味....和紫苏是绝配
4
准备就绪起锅热油...为了保持河蚌肉的鲜嫩油要烧热并且是迅速的爆炒,用米酒和生抽抓匀腌制10分钟入锅爆炒30秒捞出沥干油备用,换掉带有水份的油倒入新油烧热放入配料添加老抽炒香,待香味出来以后倒入河蚌肉迅速翻炒,添加少量味精,放入紫苏翻炒均匀迅速出锅....
本次制作《紫苏炒河蚌》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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