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自己种的鲜嫩的小韭菜,切割时的清香味,不吃也能醉人。用它和肉馅一起,做了馅饼,给家人奉献一道美味的家常馅饼。 ”
食材明细
美食特点
韭菜猪肉馅饼的做法步骤
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肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油,顺同一个方向搅拌均匀,如果觉得肉馅干,可以加少量的水调整一下。
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面团移到面板上,稍微揉搓后,切割成7个大小均等的小面剂。
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放入适量的韭菜猪肉馅,象包包子一样将面皮包好。
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锅烧热后,抹上少许油,将馅饼坯放入锅中,小火煎烙。
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底部定型后,再翻面烙制,两面金黄色,用手按压馅饼,饼皮能回弹即成熟。
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制作小窍门
面粉的吸水量不同,和面时要根据面粉的特性添加清水的用量,面团最好的软一些,烙出的馅饼会软糯。搅拌肉馅时,如果觉得干,可以添加适量的清水进行搅拌,要按同一个方向进行搅拌,但肉馅不能太湿,否则烙饼时,会漏出汤汁,影响饼的外形。饼是否成熟,可以通过用手按压饼的边缘,饼皮能轻松弹起,就证明饼已经成熟了。
本次制作《韭菜猪肉馅饼》所使用的厨具:不粘锅