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麻辣水煮鱼

收录时间：2024-04-20 16:44:23 热度：5062℃

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

“ 麻辣鲜香，巴适得很 ”

食材明细

主料

草鱼一条2斤
豆芽半斤

辅料

花椒 1把
生姜 1块
红尖椒 5个
老抽适量
蒜半个
老干妈 3勺
盐适量
淀粉 1把
干辣椒 5个
长绿尖椒 2个
生抽适量
八角 2个
芹菜小把

美食特点

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
红尖椒，青尖椒切段，一半生姜、蒜切丝，一半切末，八角洗净，绿豆芽理掉根冲洗掉绿色的皮，理下芹菜叶备用。草鱼水洗两次，沥干水，加入一把淀粉，两盖子料酒，姜蒜丝，一勺盐，拌匀放入冰箱腌制30分钟。
2
锅中加入一升水，加入小半勺盐，烧开后放入豆芽，烫到脱生，沥水晾凉铺入盛鱼碗底
3
向锅中倒色拉油（稍微多一点），小火烧烫，加入姜蒜末，大半青红尖椒，干辣椒，一勺盐，三勺老干妈，一把青花椒，小火炒香
4
加入1.2升水，放入八角，加入适量老抽和生抽大火烧开后中火熬制25分钟
5
加入鱼头，鱼尾，煮3分钟
6
倒入腌制好的鱼片，中火煮8分钟
7
加入芹菜、剩下的红绿尖椒，小火煮1分钟
8
起锅，开干！

制作小窍门

酱油根据个人喜好添加，老抽不要加太多。具体口味可做微调

本次制作《麻辣水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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