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梅菜扣肉

收录时间：2022-11-15 05:15:01 热度：5678℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

梅干菜 适量
五花肉 两块

辅料

蒜瓣适量
八角适量
葱适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
黄豆酱 适量
糖适量

美食特点

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
锅里倒入清水五花肉放锅里放入生姜片，黄酒煮去血末，煮到用筷子能戳穿，梅干菜用温水泡发（最好泡两小时左右），反复清洗干净（一般沙都比较多）。
2
五花肉煮好后放入平底锅控一下油，皮朝下煎一下至表面微黄，盛出放碗里倒入清水让肉变凉，用牙签在肉上上戳些小眼，放一个小。然后把肉切成薄片，放点老抽，盐，糖，黄豆酱腌制两小时。
3
锅里倒入少许油，放入八角，蒜瓣，葱段，炒香，倒入梅干菜下锅煸炒，放点盐，糖，生抽翻炒片刻，盛出把里面放的八角葱段蒜瓣捡出来。
4
拿一碗把五花肉铺放在碗底，再把梅干菜铺放在五花肉上面，在碗上盖个盘子放锅里蒸两小时左右。蒸好后把碗翻过来扣在盘中就好了。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜

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