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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，据说有一定的美容和抗衰老的功效，关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒 ”
食材明细
美食特点
红烧猪蹄的做法步骤
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1
准备图中材料，猪蹄，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。猪蹄买时已斩成块
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冷水放入猪蹄煮沸两分钟，期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净，捞起沥干水份
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3
炒糖色，锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化，小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
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4
放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
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6
放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
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成品图颜色很漂亮，炖至只留少量汤汁不用大火收汁。这个汤汁可二次利用，用来煮面条也很美味。当然最后大火收汁也行随个人喜欢
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成品图，这个是以前做的但没步骤图，过程和上面一样
制作小窍门
1、想要做出来的猪蹄颜色好看，一定要炒糖色，选用黄冰糖颜色更好看
2、很红亮的成品也容易做，加多点冰糠炒糖色，最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻
3、一般炖50-60分钟就够了，喜欢吃烂的适当延长时间
本次制作《红烧猪蹄》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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