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菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。
现在正是云南吃菌的季节，来交大家做道无毒性的炒青头菌吧！
菌虽鲜美可口！但也不宜多食哦，会破气滴 ”
食材明细
美食特点
薄荷家厨.食记：青头菌的做法步骤
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1
菌类都很难洗，因为野生的，沙土较多，可以冲着洗，另外有个小窍门，用瓜叶来洗会好洗很多洗好后就用手撕成块状就可以了
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油烧热，放蒜和辣椒先炒，但不能糊炒菌一定要油多！！切记
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加入适量水，烩一会儿，中间不能有粘锅或炒糊的。放盐，5分钟左右吧，就可以出锅了
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制作小窍门
野生菌有些是有毒的，小心食用。
不过青头菌是无毒的。
野生菌烹饪时特别要注意：一是要油多，二是要不能有粘锅或炒糊的！切记
本次制作《薄荷家厨.食记：青头菌》所使用的厨具：炒锅
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