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清蒸七好澳斑

收录时间：2021-11-21 04:37:33 热度：1003℃

清蒸七好澳斑的做法

1张图片

“ 作为青岛人，经常吃海鱼，觉得淡水鱼有一股土腥味，吃不习惯，上次朋友送过来一条七好澳斑，说是没土腥味，直接清蒸掉了，还不错，确实没有腥味。 ”

食材明细

主料

七好澳斑 700
姜丝 10g
芝麻油 0.5g
花生油 50g

辅料

葱丝 10g
精盐 5g
跂油皇汁 60g
香菜少许

美食特点

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸七好澳斑的做法步骤

1
将七好澳斑充分放血
2
放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净，用盐和料酒将鱼身内外抹匀
3
用长盘一个，架上上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10g淋在鱼身上，放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅，用旺火蒸大约6分钟，然后关火，焖2到3分钟再出锅，撒上葱丝，淋上熟油和跂皇油汁，搭配点香菜就行了

制作小窍门

鱼收拾干净之后，在鱼身上抹些猪油更入味
再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看

本次制作《清蒸七好澳斑》所使用的厨具：蒸锅

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