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酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。以豇豆,猪肉,豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香。 ”
食材明细
美食特点
酸豆角炒肉末的做法步骤
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酸豆角两袋,豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了,见谅
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肉末中加入料酒,一点生抽,少量生姜粉,一点白胡椒粉,一点食用油,一点生粉,拌匀备用,腌制十分钟左右
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热锅,少量油,加入腌制的肉末,翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会,喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用
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姜去皮洗净切末,蒜剥皮洗净切蒜蓉,干豆豉适量,备用
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酸豆角泡水半小时,不喜太酸的可以中途换水几次。捞出,挤干水分,切小丁
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加入肉末,翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味,尝下咸淡,适量添加少量生抽白糖,再翻炒一两分钟,即可出锅
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酸豆角肉末,微辣咸香,酸爽可口,无论拌饭拌面夹馒头吃,都十分美味
制作小窍门
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
本次制作《酸豆角炒肉末》所使用的厨具:炒锅