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芝麻火烧

猫猫家的私厨

收录时间：2021-11-21 04:08:40 热度：3262℃

芝麻火烧的做法

1张图片

食材明细

主料

标准面粉 260克
水 160克
酵母粉 2g
盐适量
花椒适量
五香粉 适量
麻酱两大勺
香油适量
白熟芝麻 适量

辅料

橄榄油 适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻火烧的做法步骤

1
标准面粉260克
2
水160克
3
酵母粉2克
4
把以上材料放入面包机，选择面团发酵功能（包括自动揉面和发酵）待揉面部分结束后，再发酵大约20分钟，取出面团（做火烧不要发酵过于充分，只需60％发酵就可以了）
5
在面包机揉面和发酵的过程中，我们用香油把麻将调稀，加入适量盐
6
麻将调到这样的程度就好，不要太稀
7
放适量盐、花椒，小火炒椒盐
8
待盐颜色变黄，就可以关火了
9
放食品袋中，用擀面杖擀碎
10
椒盐做好啦
11
现在面已经和好，发好了，手中和案板上淋少许油，防止粘黏
12
把面团一分为二，先把一半面团按平，再用擀面杖擀成面饼
13
在面饼上刷满麻酱
14
再撒上椒盐、五香粉
15
然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
16
全部卷起（要一边拉伸一边卷，拉伸得越薄，层越多）
17
然后再分成六份
18
把每一份两边挤住，往中间折起，然后整理成圆形，光滑面朝上
19
事先准备一点加水酱油，把面饼光滑面蘸酱油水
20
再在熟芝麻里按一下
21
面饼上就沾满芝麻了，用手按实
22
不粘锅不加油，小火下入火烧，先是芝麻面朝下，使芝麻尽量粘牢大约两分钟翻面，再约两分钟取出。（过程中，烤箱预热）
23
小火烧全部初加工好之后
24
烤箱180度烤20分钟。等待的过程中，把剩下的一半面也处理成初加工小火烧（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请按照自家烤箱酌情设定）
25
好了，香喷喷的小火烧，又酥又脆
26
还算比较简单，您可以试试哦

本次制作《芝麻火烧》所使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅

菜谱标签：主食面食家常菜儿童老人北京菜午餐

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