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堡尔美克蛋糕

超级马卡龙迷

收录时间：2022-12-05 00:44:50 热度：9615℃

堡尔美克蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 80g
牛奶 40ml
玉米油 40ml
可可粉 10g
鸡蛋 4颗
砂糖 60g

辅料

淡奶油 200ml
砂糖 15g
装饰水果 适量
薄荷叶 6朵
巧克力棒 6根
巧克力屑 5g
黄油 5g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1
蛋黄打匀，加入油和牛奶搅拌均匀。
2
分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉，由下向上翻拌均匀。
3
巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
4
60g糖分三次加入蛋白中，打至出现鱼眼泡，第一次加入砂糖，继续搅打。
5
打至蛋白变细腻，第二次加砂糖，继续搅打。
6
打至蛋白出现纹理，最后一次加入砂糖。打至7分发。
7
蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
8
蛋白分三次拌入巧克力面糊中，由下向上翻拌直至翻拌均匀。
9
模具提前抹上黄油。
10
蛋糕液倒入模具中，7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱，烤25分钟。取出。
11
烤好的蛋糕这个样子。
12
取出后倒扣在晾晒架上冷却，完全冷却后脱模，备用。
13
淡奶油加入15g砂糖打九分发。
14
打到这个状态就可以了。
15
奶油装裱花袋里，挤进蛋糕里，表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒，就可以享用了。
16
装进盒子，超漂亮。

制作小窍门

这款蛋糕凉了要马上脱模，不然，时间长了，水气沾蛋糕上，就会破坏蛋糕整体样子，破囗或缺角就不好看了。

本次制作《堡尔美克蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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