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食材明细
美食特点
【豉香红椒牛肉】超级下饭菜的做法步骤
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1
牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均。
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2
大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用；大蒜子拍碎备用；豆豉和蒜苗各适量。
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3
锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用。
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4
锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅。
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制作小窍门
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本次制作《【豉香红椒牛肉】超级下饭菜》所使用的厨具：炒锅
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