1张图片
“
臊子面是中国西北地区汉族传统面食。臊子就是“肉丁”的意思。汤味酸辣，筋韧爽口。臊子面最重要的是臊子卤，臊子卤是臊子面的灵魂。之前在朋友店里吃过一回后一直念念不忘，这次在网上查了一些制作方式，决定自己小试一下。 ”
食材明细
美食特点
臊子面的做法步骤
-
-
-
3
把胡椒粉，料酒，老抽，盐，放入切好的肉丁，腌制20分钟入味
-
4
把鸡蛋打碎__锅里放油__摊成蛋皮__切丝__切丁，备用
-
-
6
把土豆，胡萝卜，黑木耳，红菜椒，金针菜，香菜，金葱，小葱，生姜，全部洗干净切成丁备用
-
-
-
9
把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种，接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟，接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟，看到出红油。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味。那是满屋飘香啊。这时，开大火，倒入酱油和料酒爆香，再倒入醋，烧出醋味
-
10
醋味出来后，加入1000克开水烧开，加入胡萝卜，黑木耳，金针菜，土豆，红菜椒，豆腐皮，盐，盖锅大火烧，10分钟左右后尝一下土豆是否烂了
-
11
如果土豆烂了，就可以把蛋皮丁和金葱丁放入，烧5分钟，臊子卤就做好了。
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
汤水一定要多，盐和醋一定要一次到位。今天的料差不多够正常胃口，四个人食用。
本次制作《臊子面》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
