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香蕉夹心蛋糕卷

收录时间：2024-05-02 15:21:50 热度：9790℃

香蕉夹心蛋糕卷的做法

3张图片

“ 小朋友喜欢的蛋糕卷，香蕉软滑香甜，蛋糕体绵软适口，与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。 ”

食材明细

主料

无盐黄油 40g
蛋黄 100g
蛋黄用细砂糖 15g
蛋白 130g
蛋白用细砂糖 60g
低筋粉 50g
熟黑芝麻 1小勺
去皮香蕉 90g
内馅用黄油 65g
鲜奶 30g
糖粉 20g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
高级难度

香蕉夹心蛋糕卷的做法步骤

1
准备蛋糕体所需食材。
2
黄油隔水融化备用。
3
用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，蛋黄加糖。
4
蛋黄搅匀。
5
隔热水搅打至颜色变浅，乳化状，即为蛋黄糊。
6
蛋白加糖。
7
打发至接近干性发泡。
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
9
倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
10
筛入低筋粉。
11
将面糊翻拌均匀。
12
取1/3面糊，加入之前融化的黄油中。
13
拌匀。
14
倒回面糊中，拌匀。
15
倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
16
撒黑芝麻。
17
烤箱预热160-170度，中层，上下火，12-15分钟。
18
等待过程制作夹心馅，准备材料。
19
香蕉用擀面棍碾成泥。
20
黄油室温软化，加入糖粉。
21
充分将黄油和糖粉混合均匀。
22
用电动打蛋器打发。
23
分次加入鲜奶，继续搅打。
24
加入香蕉泥。
25
继续搅打顺滑即可。
26
蛋糕取出后晾5分钟去掉油纸，一端斜切去边。
27
均匀涂抹夹心馅，从一端卷起至斜口处，用油纸包紧。
28
在冰箱冷藏30分钟定型，切去两端即可切段食用。

制作小窍门

温度视各家烤箱调整。

本次制作《香蕉夹心蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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