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轻乳酪蛋糕

超级马卡龙迷

收录时间：2021-11-21 03:33:27 热度：2282℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 150g
鸡蛋 3个
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
牛奶 150g
黄油 40g
砂糖 75g

辅料

樱桃 2个
薄荷叶 1朵

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好所需的配料，并称好重量备用。
2
奶油奶酪放入碗中，加入四分之一牛奶拌匀。
3
再分2至3次加入剩下的牛奶，拌至细滑无颗粒。
4
奶酪糊中加入打匀的蛋黄液拌匀，融合。
5
蛋黄在奶酪糊中拌至这种状态就可以了。
6
拌匀后，加入提前化好的黄油搅拌均匀。
7
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀至无颗粒。
8
打发蛋白，这种状态加入三分之一的砂糖，继续搅打。
9
打发到这种状态第二次加入剩余的一半白糖。继续搅打。
10
这种状态时，最后一次加入剩下的所有砂糖。搅打至湿性发泡。
11
取三分之一蛋白，放入面粉糊中。上下翻拌均匀。
12
拌匀后，再把所有的蛋白全部加进去。上下拌至完全均匀。
13
拌好的糊倒入6寸蛋糕模中和长方形玻璃烤碗中，轻轻振去汽泡，备用。
14
烤箱上下火180度预热好，放入包好锡纸的蛋糕糊，放至中下层，最下层盘子装满7分满的水。上下火调至150度，烤40分钟。烤好后，上下火再调至170度，烤20分钟上色。
15
时间到了取出蛋糕，颜色烤至这种状态就可以了。
16
倒扣至晾晒架上冷却。完全冷却后脱模。
17
脱模后装饰上樱桃和薄荷叶，就可以开始享用了。
18
来一块，品尝下。嗯…，味道真的很赞的。

制作小窍门

烤到后期上下火改170度时，多观察蛋糕上色的情况。如果颜色上的快也可提前关火取出冷却。以免颜色过深，就不漂亮了。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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