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可颂面包

收录时间：2022-08-27 13:05:55 热度：9470℃

可颂面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 370克
低筋面粉 130克
细砂糖 50克
奶粉 15克
水 280克
黄油 340克
盐 10克
干酵母 8克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

可颂面包的做法步骤

1
将面团配料中除黄油以外的原料放在一起揉至表面光滑。
2
加入黄油揉至扩展阶段后，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻半小时。
3
把290克黄油平铺在保鲜袋里，用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。
4
把面团用擀面杖擀成一个长方形面片，黄油片去掉保鲜袋铺在擀好的面片中央。
5
将一端的面片向中间翻折过来，盖在黄油片上。
6
将另一端的面团也翻折过来，把黄油片包裹在面片里。
7
把面片翻面，并旋转90度。再次擀成为长方形面片。
8
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
9
另一端也从1/3处向中间翻折，完成一次三折。
10
重复9-12完成3次三折。
11
把面饼擀成为0.4CM厚的薄片。
12
用刀切成等腰三角形。
13
在小三角形的底边正中切一刀，把切好的底边翻上来，慢慢往上卷起来。
14
把卷好的面团排放在烤盘上，进行发酵，发酵到原来的2倍大。
15
发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可。

本次制作《可颂面包》所使用的厨具：电烤箱

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