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基础海绵蛋糕
基础海绵蛋糕
悲伤蘑菇
收录时间:2023-01-11 02:36:16 热度:5190℃
1张图片
食材明细
主料
海绵蛋糕(18厘米圆模)
1 个
牛奶
36g
低筋粉
90g
砂糖
100g
全蛋
135g
辅料
黄油
23g
水饴
5g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
基础海绵蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
2
在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
本次制作《基础海绵蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
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