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抹茶蛋糕卷

收录时间：2022-12-16 16:52:13 热度：5238℃

抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 100g
牛奶 60g
抹茶粉 10g
鸡蛋 5个

辅料

美食特点

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
2
打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉
3
蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软
4
将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状
5
加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀
6
倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟
7
取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟
8
取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦

制作小窍门

1、因为蛋糕卷的烤制时间较短，蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的，虽然抹茶粉能盖住一部分腥味
2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂

本次制作《抹茶蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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