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戚风蛋糕
戚风蛋糕
尚嘉烘焙屋
收录时间:2023-03-18 18:30:37 热度:3122℃
1张图片
“
八寸
”
食材明细
主料
低粉
70g
细砂糖
90g(其中30蛋黄60蛋白)
玉米油
40g
牛奶
40g
辅料
玉米淀粉
10g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
美食特点
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油,以及少量细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。然后筛入过筛后的低粉跟玉米淀粉,搅拌成细腻的蛋黄糊
2
蛋白中加入滴柠檬汁,分三次加糖,打发至硬性发泡
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
4
轻轻的翻拌均匀,然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
5
混合好的蛋黄糊缓缓倒入模具里,震掉大气泡
6
放入预热好的烤箱中下层,150度1小时,
7
烤好后取出震下,倒扣,晾凉后方可脱模
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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