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湛清碧绿的菠菜配以洁白如玉的疙瘩，成就了一碗既好看又好吃的菠菜疙瘩汤，让人每每都有越吃越饿的困惑。 ”
食材明细
美食特点
菠菜疙瘩汤的做法步骤
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准备食材：菠菜（最好选用菠菜叶部分）：适量，鸡蛋：2个。香油：适量，盐：适量。葱花：适量
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将菠菜切段焯烫。水开后将菠菜下入，变色立即捞出，过凉水后用手轻轻拢一下水备用。
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汤开后，慢慢用筷子将面糊拨入锅中。此时不急于搅动，下入一部分后，可以用汤勺在锅中划圈起底，不要乱搅，手法像煮饺子一样，确认没有粘在锅底的疙瘩可以继续下。
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疙瘩全部下入后，待汤再次沸腾，依旧用勺划圈起底，疙瘩会慢慢浮起。见疙瘩熟了，飞鸡蛋花儿。
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最后将事先焯好的菠菜下入，轻轻搅匀在疙瘩汤中，关火。
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简约却不简单的疙瘩汤，不仅可以温暖我们的胃还可以温暖我们的心，享用吧~
制作小窍门
1.菠菜最好选用菠菜叶部分。
2.菠菜要事先焯烫，待汤熟最后再放入，这样疙瘩汤白翠分明，有了这个小窍门，就再也不会作出颜色暗亚的菜叶汤了。
3.不要放酱油提鲜，以免影响汤色。
本次制作《菠菜疙瘩汤》所使用的厨具：汤锅
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