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奶油蛋糕卷

收录时间：2023-01-06 07:51:33 热度：1371℃

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 70g
鸡蛋 3个

辅料

淡奶油 120g
白砂糖 15g（蛋黄用）
玉米油 25g
牛奶 55g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
备料！
2
三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3
蛋黄，15克白砂糖倒入，玉米油倒入，牛奶倒入，搅拌均匀
4
混合蛋液中筛入低筋粉
5
搅拌成面糊备用
6
蛋白，打发至有鱼眼泡后，加入40克白砂糖的三分之一
7
继续打发，有小泡沫均匀状，加入剩下的三分之二白砂糖
8
打至湿性发泡状，提起有小弯勾即可！！！
9
三分之一蛋白倒入面糊，搅拌，从下往上翻拌。
10
然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌
11
翻拌均匀
12
烤盘铺上烘焙纸，将面糊倒入，刮平整，然后在案板上轻摔三四下，震出气泡
13
烤箱上下火预热170度，然后放进烤盘，15-20分钟，这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚，抽出牙签上无流挂，说明可以出炉了！
14
蛋糕胚拿出，倒扣在烤网上，揭掉烘焙纸（不要扔，这个纸还有用），晾凉
15
淡奶油加入25克白砂糖，打发至有清晰纹路
16
蛋糕胚反面，清整的那面在下，有烤网印迹的在上，均匀涂抹在奶油
17
卷起，然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹，固定，放入冰箱45分钟
18
从冰箱取出，切块
19
可以享用啦！！！

本次制作《奶油蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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