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油辣子
油辣子
名字不缺水
收录时间:2024-02-28 03:33:12 热度:5406℃
1张图片
食材明细
主料
芝麻
适量
辣椒
适量
花生油
适量
辅料
姜
适量
小茴香
适量
大葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
美食特点
超辣
口味
爆
工艺
一小时
耗时
简单
难度
油辣子的做法步骤
1
辣椒自己晒的,卖我们当地的小米辣!来晒干,然后炒香,用料理机打成辣椒面备用,芝麻一样炒香备用!
2
芝麻辣椒面放大盆里备用
3
我们这边没有菜籽油,所以我选择用花生油!花生油入锅,小火慢慢煮热,拿手在油上面试试看热没有,六成热开始放姜片和大葱慢慢炸,如果油温超过八成热就关火晾一下,再开火继续炸,姜和大葱炸差不多干水分时候依次放八角,桂皮,小茴香,花椒继续炸,然后等味道出来了以后,拿滤勺把渣捞起来!
4
把八成热的油先倒一部分到之前的芝麻辣椒面中,搅动均匀,再继续倒剩下一部分!一次性倒完所有油的话会气泡泡溢出来,再者油温过高会使上面的辣椒面糊,会苦!
本次制作《油辣子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
开胃菜
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