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自制麻辣拌

收录时间：2022-11-25 06:52:11 热度：5763℃

自制麻辣拌的做法

1张图片

食材明细

主料

茼蒿适量
豆腐皮 适量
豆腐泡 适量
金针菇 适量

辅料

蒜适量
姜适量
花椒适量
小米辣 适量
十三香 适量
豆瓣酱 适量

美食特点

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

自制麻辣拌的做法步骤

1
一，将蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盘中备用。
2
二，将茼蒿菜洗净切成段，用开水焯八成熟后捞出，用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。
3
三，将豆腐皮泡开洗净后切段，将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。
4
四，将买来的豆泡切开放盘中备用。
5
五，将油烧热后，将蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒，并加入一小勺豆瓣酱，炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。
6
六，菜放入锅内后尽量不放或少放水，因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐，味精，十三香，翻炒待入味且锅中基本无汤时，出锅盛盘。
7
七，大功告成，完美！可根据自己口味，来决定主料种类和花椒，辣椒的多少。

本次制作《自制麻辣拌》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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