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浓香脊骨烩酸菜

兔妈妈厨娘
收录时间：2021-11-21 02:28:54      热度：6322℃
浓香脊骨烩酸菜的做法

  1张图片

“ 如果说有一种菜最能代表东北，那这个菜无疑是酸菜了。每一个去了异乡的东北人常常最思念的口味也是酸菜。我做为一个嫁到东北的南方人，刚开始对酸菜是抗拒的。可是在东北呆得越久就越来越喜欢上了这酸爽。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

浓香脊骨烩酸菜的做法步骤

  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：1
    1
    准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：2
    2
    将酸菜清洗后浸泡十分钟。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：3
    3
    水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：4
    4
    炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：5
    5
    倒入适量料酒炒匀。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：6
    6
    将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：7
    7
    准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：8
    8
    炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：9
    9
    将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：10
    10
    将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：11
    11
    调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。
  • 浓香脊骨烩酸菜的做法步骤：12
    12
    出锅时洒上葱花。

制作小窍门

土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。
本次制作《浓香脊骨烩酸菜》所使用的厨具：电压力锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   老人   朋友聚餐   东北菜   夏季食谱   满汉全席   晚餐  

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