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黄金蛋饺

收录时间：2022-11-15 03:41:14 热度：2960℃

黄金蛋饺的做法

1张图片

“ 蛋饺因成菜精美，味道鲜香，营养丰富而老少咸宜 ”

食材明细

主料

猪肉馅 250g
小葱适量
姜沫适量
白糖适量
生抽适量
香油适量

辅料

鸡蛋 5个
荸荠 4个
水豆粉 微量
盐少许
胡椒粉 选用

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

黄金蛋饺的做法步骤

1
准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫）
2
葱切葱花，老姜剁碎
3
将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲
4
4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加
5
用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落
6
成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了

制作小窍门

肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍）
蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落

本次制作《黄金蛋饺》所使用的厨具：其它、蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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