菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 五香卤牛腱

五香卤牛腱

啥都会点的厨房

收录时间：2023-10-21 15:03:14 热度：9320℃

五香卤牛腱的做法

1张图片

“ 喷香诱人的五香卤牛腱，你约吗？ ”

食材明细

主料

牛腱肉 3斤

辅料

花椒 5g
糖色一碗
丁香 3g
八角 2个
草蔻 5g
香叶 3g
葱两段
肉蔻 5g
白芷 5g
姜 10g

美食特点

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

五香卤牛腱的做法步骤

1
购买牛腱肉一块，用冷水浸泡，中途换水两次，清洗后备用。
2
将牛腱肉切成小块备用。
3
将切成小块的牛腱肉放入锅中抄水，撇去浮末，待浮末不再出现为止。
4
牛腱肉抄水时准备调料。
5
将抄过水的牛腱肉放入砂锅中，将所有调料包成调料包放入锅中，大火煮开，然后转入文火慢慢炖煮40分钟。
6
将煮熟的牛腱肉捞出放在炒勺中，老汤留着炒菜或者制作红烧牛肉面。
7
在锅中加入炒制的糖色，有了上次卤套肠的经验，这次我是一点一点的加入的！
8
反复将汤汁浇在牛腱肉上，烧至汤汁接近收干。
9
将上完色的牛腱肉装盘即可！

制作小窍门

牛腱肉煮制时间不要过长，因为后续的上色还会煮制一段时间，所以时间要适当，否则会烂掉。成品可以切片加入洋葱和香菜，芝麻等凉拌，也可以当做红烧牛肉面的主料，亦可直接拿来当作红烧肉来食用！如果喜欢吃肉夹馍，可以稍微煮烂点用来夹烧饼或馒头！

本次制作《五香卤牛腱》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货

推荐菜谱

润肠通便婚宴饼江西小吃澳门美食新疆菜浙菜酒席青少年果酱养生菜湘菜祛痰白露台湾美食降火醒酒滋润补水