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“
这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。 ”
食材明细
美食特点
奇味白汁虾的做法步骤
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2
将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
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3
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
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4
炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。
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5
炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
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6
捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
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制作小窍门
1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。
2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。
3、炸糊不要太稀，可以正常流动即可。
本次制作《奇味白汁虾》所使用的厨具：炒锅
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