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酱猪肘
酱猪肘
zita_only
收录时间:2021-11-21 02:11:11 热度:6606℃
1张图片
食材明细
主料
猪肘子
一个
辅料
花椒
少许
桂皮
1块
冰糖
少许
八角
1粒
生抽
少许
蒜
少许
葱
少许
老抽
少许
盐
少许
红枣
2粒
姜
少许
美食特点
酱香
口味
酱
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱猪肘的做法步骤
1
猪肘子洗净,刮一刮外皮的赃物,汆水,沥干
2
沥干待用
3
准备配料,葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
4
锅中放足量的水,加入配料,生抽老抽盐
5
加入猪肘,水开后转中火,盖上锅盖焖烧
6
约一个半小时后,汤汁变浓,肘子酥烂了。
7
取出肘子,放入一个干净的炒锅中,盛少许汤汁进去,开大火,开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上,渐渐的汤汁收干,猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
8
出锅
9
猪肘冷却后,去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切,冰一下可以让肉质收缩,切好后吃起来更有嚼劲。
本次制作《酱猪肘》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
热菜
鲁菜
老人
冬季食谱
午餐
晚餐
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