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酱猪肘

收录时间：2021-11-21 02:11:11 热度：6588℃

酱猪肘的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肘子 一个

辅料

花椒少许
桂皮 1块
冰糖少许
八角 1粒
生抽少许
蒜少许
葱少许
老抽少许
盐少许
红枣 2粒
姜少许

美食特点

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱猪肘的做法步骤

1
猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干
2
沥干待用
3
准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
4
锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐
5
加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧
6
约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
7
取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
8
出锅
9
猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。

本次制作《酱猪肘》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜鲁菜老人冬季食谱午餐晚餐

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