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凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~ ”
食材明细
美食特点
凉拌素三样的做法步骤
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先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
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将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
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炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
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莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
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取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
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莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~
制作小窍门
1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
本次制作《凉拌素三样》所使用的厨具：砂锅
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