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酸辣土豆丝

收录时间：2021-11-21 01:58:33 热度：3160℃

酸辣土豆丝的做法

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“ 酸辣土豆丝我特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦。 ”

食材明细

主料

土豆 300g
花生油 30g
香油 5g
香醋少许

辅料

盐 3-5g
辣椒油 少许
鸡精少许

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
先把土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
2
锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
3
干辣椒切小段备用。
4
锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
5
加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

制作小窍门

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

本次制作《酸辣土豆丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜

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