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“
用新鲜香兰叶汁做的戚风卷，颜色嫩绿，清香宜人。 ”
食材明细
美食特点
香兰戚风卷的做法步骤
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1
蛋白放入无油无水的容器，加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
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4
加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
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6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）
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7
将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
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制作小窍门
1、我用的烤盘是28cm*28cm的。
2、香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。
3、烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整。
本次制作《香兰戚风卷》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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