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家庭自制卤味
家庭自制卤味
双鱼座米屑儿
收录时间:2021-11-21 01:52:56 热度:7110℃
2张图片
食材明细
主料
牛肉
2-5斤
花椒
一小把
香叶
3-5片
姜
一大块
干米椒
适量
老抽
约300毫升
生抽
约100毫升
水
约一小碗
辅料
小茴香
一大把
八角
3个
桂皮
2小块
紫皮独头蒜
2个
黄酒或料酒
约100毫升
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家庭自制卤味的做法步骤
1
要卤的肉类治净。
2
将独头蒜整个去皮,与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。
3
在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料,再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。
4
煮开后转小火煮一个小时即可。
制作小窍门
1、不要用高压锅速成,慢慢煮才入味。
2、煮好后的汤汁留着以后可以再用,这就是老汤。
3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量,因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。
本次制作《家庭自制卤味》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
私房菜
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