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炸藕夹

遥远の呼唤（爱茗）

收录时间：2024-02-25 04:09:08 热度：8574℃

炸藕夹的做法

5张图片

“ 炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 500克
莲藕一段
面粉 40克
糯米粉 30克

辅料

十三香 1小勺
花椒粉 1小勺
清水适量
姜粉 2小勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
色拉油 2汤匙
香油 1小勺
黄酒 2汤匙
盐适量
香葱碎 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸藕夹的做法步骤

1
猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
2
藕一段清洗干净，去皮。
3
将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
4
糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
5
藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
6
炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
7
炸好的藕夹控油捞出。

制作小窍门

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。
2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。
3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

本次制作《炸藕夹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童冬季食谱午餐名菜

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